Плоское печенье
Декорируем печенье
Отсаживаем безе (приведение)
Ингредиенты:
● Сливочное масло 82,5% - 112 гр
● Коричневый сахар - 148 гр
● Яица - 55 гр
● Сода - 5 гр
● Мука универсальная, белая - 195 гр
● Черное какао (Барри ноар,угольно черное, не путать просто с алкозированным) - 17 гр.
● Шоколад темный 50 - 54% - 100 гр (можно добавить и белого, но станет слаще)
● Ванильная паста - чайная ложка
● Соль - 1 гр
● Кусочки печенья орео - 50 гр
● Коричневый сахар - 148 гр
● Яица - 55 гр
● Сода - 5 гр
● Мука универсальная, белая - 195 гр
● Черное какао (Барри ноар,угольно черное, не путать просто с алкозированным) - 17 гр.
● Шоколад темный 50 - 54% - 100 гр (можно добавить и белого, но станет слаще)
● Ванильная паста - чайная ложка
● Соль - 1 гр
● Кусочки печенья орео - 50 гр
Способ приготовления:
- Масло комнатной температуры, следите чтобы оно не было слишком жидким взбить с сахаром.
- Добавляем яйца, и еще хорошо взбиваем не менее одной минуты. Просеиваем муку с разрыхлителем, соль и всыпаем к масленной смеси.
- добавляем шоколад в каплях или рубленный и перемешиваем лопаткой или вручную и печенье как на видео.
- Это печенье получается более плоским, я делаю аккуратные шарики по 60-70 грамм, приплющиваю по желанию чтобы получить красивые одинаковые печенья 8 см диаметром, можно шире и тоньше по вашему желанию (мне нравится тоньше и больше начинки сверху. Начинку во внутрь выкладывать не более 7- 10 гр
- Убираем заготовки печенья в морозилку на 40 минут- час и после сразу в духовку. Выпекаем в разогретой до 180С духовки, режим верх низ, 14 -16 минут.
Черное какао не стоит заменять на алкозированное или обычное, в целом у вас все получится. Но вкус немного будет отличаться, и сам антураж!
Можно вообще так то декорировать красивым кремом аля начинка орео. Во время выпечки сами печеньки орео могут расползтись, ничего страшного, потом поправите.
Можно вообще так то декорировать красивым кремом аля начинка орео. Во время выпечки сами печеньки орео могут расползтись, ничего страшного, потом поправите.
Подробный рецепт и тех карта с начинкой в урок про дубайский шоколад
Нажимай на кнопку, чтобы перейти к уроку
Нажимай на кнопку, чтобы перейти к уроку
Печенье хранить в сыром виде в морозилке до 60 суток. Выпеченное в контейнере до 8 дней.
Рецепт Глазури ты найдешь на мини марафоне Кукис.
Рецепт Безе, карамели, корпусных шариков в своем личном Кабинете Базы знаний.
Cсылки под тех картой ⤵️
Рецепт Глазури ты найдешь на мини марафоне Кукис.
Рецепт Безе, карамели, корпусных шариков в своем личном Кабинете Базы знаний.
Cсылки под тех картой ⤵️
PS. Шоколадный бисквит можно взять любой, но лучше записаться к нам на мини курс Моти, Трайфлы, Чизкейки Дубай ⤵️
По желанию это печенье можно разнообразить сублимированными ягодами, начинками, нутеллой итд.
